（1）

れんこんは皮をむき、酢水につけてアクをとってから摩り下ろす。

（2）

ボールに白玉粉を入れ、（1）のれんこんを少しずつ加えてよく混ぜる。耳たぶ位の柔らかさにし少し平たく丸める。（硬い場合は水を少々加える。亀裂が入らない程度のなめらかさに。）

（3）

鍋に湯を沸かし、（2）を茹でる。浮いてきてから2分程度茹でる。

（4）

みたらしを作る。（別の鍋に、分量の調味料を入れて火にかけ、水溶き片栗粉を加える。）

（5）

（3）に（4）のみたらしをつけ、皿に盛る。