（1）

巨峰はよく洗い、10粒を冷凍する。他の粒は種を取り出し、皮は付いたままレモン汁を加えてミキサーにかけ布巾で絞る。

※600ccのぶどうジュースを作ると同時に、絞ったときに残ったぶどうの皮はとっておく。

（2）

粉ゼラチンはそれぞれの分量の水に浸す。

（3）

鍋に（1）のぶどうジュースのうち300ccと砂糖30gを入れて煮溶かす。分量のゼラチンを加えて冷やし固めて、ぶどうゼリーを作る。

（4）

別の鍋に、牛乳300ccと砂糖を加えて火にかけ温める。分量のゼラチンを溶かす。氷水の上で粗熱を取り、（1）の残りのぶどうジュース300ccを加えて、ぶどう牛乳を作る。

（5）

別の鍋に、（1）で残ったぶどうの皮、砂糖、水を加えて火にかけ、汁がなくなる（ジャムになる）まで煮る。

（6）

器に（5）のジャム、（4）のぶどう牛乳を入れて冷やし固める。

（7）

（3）のぶどうゼリーをフォークでくずしてのせる。冷凍した巨峰をのせ、ミントを飾る。