（1）

パートシュクレを作る。（ボールにバターを柔らかくし、砂糖、塩を加える。卵黄、バニラを入れ、ふるった薄力粉を混ぜる。ひとまとめにして冷蔵庫に30分置く。）

（2）

（1）の生地を伸ばし、タルト型に敷きこむ。180℃のオーブンで10分焼く。

（3）

さつま芋クリームを作る。（ボールにバターを柔らかくし、砂糖を少しずつ加える。卵を混ぜ、さつま芋（茹で）の裏漉しを加え、コーンスターチを混ぜる。バニラ又はラム酒を加える。）

（4）

（3）を（2）の生地に入れて、更にオーブンで15分焼く。焼きあがったら冷ます。

（5）

生クリームは砂糖を加えてホイップし、タルトに絞り、フルーツをのせてミントを飾る。