（1）

梨のコンポートを作る。（梨はくし型に10等分に切って鍋に入れ、砂糖、ワイン、水を加えて汁がなくなるまで煮る。）

（2）

パイは解凍し、大きさを整える程度伸ばして2つに切る。200℃のオーブンで卵黄の水溶きを塗り、10分程度（焼き目がつく位）焼く。

（3）

（1）のコンポート、渋皮煮はそれぞれ汁気を切っておく。

（4）

クリームチーズは柔らかくし、生クリーム、砂糖を加える。

（5）

（2）のパイを薄くスライスして（4）をのせ、コンポート、渋皮煮をそれぞれサンドする。